Gajjarachi Koshimbir
Karottensalat

4 Personen

250g Karotten
1 EL Öl
je ½ TL Kreuzkümmel, Senfkörner, Ajwain, brauner Zucker
1 Msp. Asafoetida
einige Curryblätter
1 EL Erdnüsse, grob zerstoßen
3 EL Creme fraiche
1 EL Schnittlauch
Salz

Die Karotten waschen, schälen und fein reiben. In einer Pfanne das Öl erhitzen, alle Gewürze sowie die Erdnüsse hinzugeben und kurz anrösten. Die Mischung zusammen mit Creme fraiche, Schnittlauch und Salz zu den Karotten geben und mischen.

Geeignet für alle Doshas.

(Aus "Das große Ayurveda-Kochbuch" von Nicky Sitaram Sabnis)