Sabnis Nicky Sitaram: "Das große Ayurveda-Kochbuch"

"Tue Deinem Körper etwas Gutes, damit die Seele Lust bekommt, darin zu wohnen." (Teresa von Avila)

Die ayurvedische Küche kennt eine Vielzahl von einfachen Gerichten, die einen einmaligen, grundlegenden Reiz besitzen, der sich heilsam auf den gesamten Menschen, auf Körper, Seele und Geist auswirkt. Das vorliegende Kochbuch enthält 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte, die unser physisches und emotionales Gleichgewicht fördern können. Die benötigten Zutaten sind auch hierzulande leicht erhältlich.

Das Kochbuch bietet eine leicht verständliche Einführung in die Grundlagen des Ayurveda. Dazu gehören die "fünf Elemente" (Äther, Luft, Feuer, Wasser und Erde), die "drei Doshas" (Vata, Pitta, Kapha) und ein einwandfrei funktionierender Stoffwechsel, der durch Agni (Verdauungsfeuer) und Ama (Zeichen für Schlackenansammlungen im Körper) gekennzeichnet ist. Die verschiedenen Geschmacksrichtungen und deren Wirkung wird ausführlich beschrieben, und so kann durch sorgfältig ausgewählte Ernährung positiv auf den Körper eingewirkt werden.

Die Grundprinzipien des ayurvedischen Kochens werden ausgezeichnet erläutert. Nach dieser Lektüre dürfte die Herstellung von Ghee und verschiedenen Gewürzmischungen kein Problem darstellen. Rezepte aus Gewürzen und Kräutern lassen sich herrlich gegen eine Reihe von Beschwerden einsetzen, wie z. B. nervöse Verdauungsbeschwerden, akute Verdauungsstörungen, Erkältung, etc.
Die Gerichte, die schon alleine aufgrund ihrer Farbenpracht zur Nachahmung anregen, reichen von Aperitifs und Tees über Vorspeisen, Snacks und Suppen hin zu vegetarischen Hauptspeisen. Doch auch Gerichte mit Huhn und Fisch sowie Beilagen, Salate und Brote kommen nicht zu kurz. Chutneys, Dips und Aufstriche lassen das Herz höher schlagen, und die Nachspeisen sind mein absoluter Favorit. Sesamkonfekt schmeckt herrlich, Besan Laddoo (Süße Kichererbsenmehl-Bällchen) munden himmlisch, aber die absolute Krönung ist eindeutig Phalka Pakoda (ausgebackenes Obst mit Orangensauce).

Die Frühstücksgerichte bringen Abwechslung und geben Energie für einen erfolgreichen Tag. Als wahre Wohltat für meinen Körper haben sich "Sheera"(Warmer Griesbrei) und "Shubha Prabhat" (Dinkel-Porridge) erwiesen, die an nicht allzu hektischen Tagen bei mir nunmehr regelmäßig am Speiseplan stehen.
Ein inspirierendes Kochbuch, das dazu verführt, neue Rezepte auszuprobieren und die energetischen Wirkungsqualitäten der einzelnen Lebensmittel hautnah zu erleben.

(Margarete; 04/2004)

Sabnis Nicky Sitaram: "Das große Ayurveda-Kochbuch"
AT Verlag, 2004. 144 Seiten.
ISBN 3-85502-986-5.
ca. EUR 22,90. Buch bestellen

Sabnis Nicky Sitaram wurde 1959 in Indien geboren. Hotelfachmann und Spezialitätenkoch. Langjährige selbständige Tätigkeit als Restaurant- und Cateringmanager in Bombay/ Mumbai. Seit 1993 in Deutschland, leitet er seit 1998 hauptberuflich die Ayurveda-Seminarküche in der Abtei Frauenwörth, Fraueninsel Chiemsee, und zusammen mit seiner Frau das Ayurvedahaus "Haus Annapurna" in Sachrang/Chiemgau. Er ist Autor von Ayurveda-Ernährungsbüchern und Artikeln in Zeitschriften, hält Seminare und Workshops. Seine Ayurvedaküche wurde bereits in mehreren Fernsehsendungen vorgestellt.

Lien:
http://www.laxmifoods.de/