Vom Apfel

Dem Kranken aber schaden rohe Äpfel eher, weil sie schwächlich sind. Aber die gekochten und gebratenen sind sowohl für die Kranken als auch für die Gesunden gut. Aber wenn sie alt und runzelig werden, wie es im Winter geschieht, dann sind sie roh für Kranke und Gesunde gut zu essen.

Gefüllte Bratäpfel

4 mittelgroße Äpfel
Butter
Kastanienkonfitüre (das Rezept finden Sie im Buch auf Seite 34)
2 Esslöffel Vollrohrzucker
1/2 Zitrone, ungespritzt

Von den Äpfeln die Fliege entfernen, das Kerngehäuse ausstechen und zu einem recht großen Loch aushöhlen. Zuunterst in die Höhlung eine Butterflocke geben, dann mit Kastanienkonfitüre auffüllen. Die Äpfel in eine ofenfeste Form stellen, 1/2 cm hoch Wasser in die Form füllen und mit der abgeriebenen Zitronenschale sowie dem Zucker bestreuen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und die Äpfel darin 25 - 35 Minuten (je nach Apfelsorte) backen. Zum Servieren die Äpfel mit dem Bratsaft übergießen.

Der Mensch aber, der Gutes wirkt, gleicht einem Obstgarten, der von köstlichen Früchten voll ist. Er ist der Erde gleich, die mit Steinen und Gräsern, Kräutern und Bäumen geschmückt ist.

Aus "Hildegard von Bingen. Rezepte für Leib und Seele" von Eve Landis. AT Verlag, 1998. 144 Seiten. ISBN 3-85502-629-7. ca. EUR 17,38. ( ... zur Rezension ... )