Spekulatius

... man nehme:
12 dag Zucker, 12 dag Butter, 5 dag geschälte, geriebene Mandeln, 3 g Zimt, 1 Ei, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz, 25 dag Mehl

... backe, backe:
Alle Zutaten behende zu einem mürben Teig verarbeiten und diesen 1/2 Stunde kühl rasten lassen. Danach sehr dünn auswalken und hübsche Formen ausstechen. Die Kekse auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech geben und bei mittlerer Hitze hellbraun backen.

Stichwort "Spekulatius"?
"Speculator" ist jener Beiname des Heiligen Nikolaus, der sich vom lateinischen Wort für Bischof ableitet. Daher wird Spekulatius zu Ehren des Heiligen Nikolaus für den 6. Dezember gebacken. Holländer und Rheinländer waren vermutlich die ersten Spekulatius-Bäcker.

Buchtipp:
"Weihnachtliches Backen" 
von August Oetker. (Dr. Oetker Verlag)
Buch bei amazon.de bestellen

Stille Nacht, heilige Nacht!
Alles schläft, einsam wacht
nur das traute hochheilige Paar.
Holder Knabe im lockigen Haar,
schlaf in himmlischer Ruh,
schlaf in himmlischer Ruh!

Stille Nacht, heilige Nacht!
Hirten erst kundgemacht.
Durch der Engel Alleluja,
tönt es laut von fern und nah:
Christ, der Retter, ist da,
Christ, der Retter, ist da.

Stille Nacht, heilige Nacht!
Gottes Sohn, O, wie lacht
Lieb' aus deinem göttlichen Mund,
da uns schlägt die rettende Stund',
Christ, in deiner Geburt,
Christ, in deiner Geburt.