Zutaten:
2 frische Forellen (ob sie frisch sind, ist an deren klarem Blick
sowie an frischrosigen Kiemenspalten erkennbar !),
Fischgewürz, für innen und außen (Varianten: Petersil oder zerdrückte Knoblauchzehen)
1 Zitrone
Kräuterbutter
Zubereitung:
4 Die
gekauften bzw. geangelten Forellen gründlichst (außen und innen)
reinigen, insbesondere das Schleimige innen und eventuelle
Darmrückstände fest auswaschen. Dann trocken tupfen und kräftig würzen
(entweder mit Fischgewürz, oder je einem Butterwürferl und etwas
frischem Petersil und/oder zerdrücktem Knoblauch bauchseitig
befüllen).
4 In
einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Fische behende, jedoch
keineswegs unwirsch anbraten, und alsbald bei 17O°C - 175°C im
vorgeheizten Backrohr auf jeder Seite 5 Minuten garen lassen. Gut ist,
wenn die Forelle 300g an Kampfgewicht mitbringt (dann gibt´ s außer Gräten
auch noch saftiges Fleisch).
4 Mit Zitrone (zum Beträufeln) und zerlassener Kräuterbutter servieren.