Attenuated Absinth
Absinthlikör

1 l Weingeist
2 Zweige Wermut
20 Anissamen
80 g Kandiszucker

Alle Zutaten in eine große Flasche füllen. Gut verschlossen 10 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Abseihen und mit Wasser verdünnt servieren. Eine mildere Variante, geschmacklich jedoch weniger authentisch, erhält man, indem man Wermutkraut und Samen in mildem Weißwein 2 Tage ansetzt.

Diese Anregung wurde dem Buch "Bayou. creole & cajun. Kochen in Lousiana" entnommen. Der Titel ist im Mandelbaum Verlag im Jahr 2001 erschienen. ISBN 3-85476-053-1.