Schweinsfilet mit Zimt-Soja-Marinade

4 Personen

2 Schweinsfilets, je 500 g
1 EL Sherry
2 TL Salz
3 EL Zucker
2 EL dunkle Sojasauce
½ TL Zimtpulver

1
Den Sherry mit Salz, Zucker, Sojasauce und Zimt in einer Schüssel verrühren.

2
Die Filets längs bis zur Mitte einschneiden, das Fleisch von allen Seiten mit der Würzmischung einreiben, gut zugedeckt etwa 1 Stünde kühl stellen.

3
Das Fleisch herausnehmen, trockentupfen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 35 Minuten braten. Es soll gut durch und weich sein.

4
Sofort servieren.

(Aus "East meets West" von Margaret Brunner-Surati)