Kürbiskuchen
(Für 8 bis 10 Portionen)

Zutaten für den Teig:
75 ml Pflanzenfett
300 g Mehl
½ Teelöffel Salz
3 Esslöffel Wasser

Zutaten für die Füllung:
450 g Kürbispüree
100 g brauner Zucker
3 Eier
1 Teelöffel Zimt
je
½ Teelöffel gemahlener Ingwer, gemahlene Nelken und Muskatnuss
½ Teelöffel Salz
3 Esslöffel süßer Sherry
300 ml Crème double
225 ml Milch

Zubereitung:
Teig:
Mehl und Salz versieben und mit dem Pflanzenfett krümelig reiben. Nach und Nach Wasser zum Binden hinzu geben. Darauf achten, dass der Teig nicht allzu klebrig wird.

Teig ausrollen und eine Auflaufform mit etwa 23 cm Durchmesser damit auslegen. Der Teig sollte idealerweise den Rand der Form um ungefähr 2½ cm überragen. Sodann wird die Form in den Kühlschrank gestellt.

Zubereitung:
Füllung:

Kürbispüree mit Zucker verrühren.
Eier verquirlen, mit dem Kürbispüree mischen, die Gewürze beimengen und gut verrühren.

Sherry, Crème double und Milch einrühren.

Die Auflaufform auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen, und das Kürbispüree behutsam einfüllen.

Fünf Viertelstunden lang bei etwa 180°C backen, bis die Mischung stabil ist. Danach bedächtig im Rohr auskühlen lassen, wobei die Backrohrtür leicht geöffnet sein soll. (Warum? Weil sich die Füllung beim Abkühlen senkt, und wenn dies ungebührlich schnell vor sich geht, Risse auftreten.)

Den Kuchen kalt stellen.